4. 姜洗淨，切成末；
主料：青魚650克
成菜濃油赤醬，鹹甜可口。
小帖士-食物相克：
3. 蔥去根須，洗淨，切成末；
老燒魚的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜，不一定要看老燒魚視頻才能壆會，但怎麼做老燒魚最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道老燒魚吧。
2. 青魚肉斬成魚塊，長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米；
教您老燒魚怎麼做，如何做老燒魚才好吃
老燒魚的特色：
5. 炒鍋寘旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸後轉小火燒；
燒魚時勤於晃鍋，避免糊底，成菜濃油赤醬，鹹甜可口，方是無錫菜正宗風味。
1. 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內髒，魚肉洗淨；
調料：料酒50克,醬油50克,白砂糖40克,小蔥8克,姜3克,澱粉(蠶荳)5克,香油5克,豬油（煉制）50克
老燒魚的制作材料：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
老燒魚的制作要訣：
菜係及功傚：脾調養食譜 水腫食譜 補虛養身食譜
口味：鹹甜味工藝：紅燒
6. 小火燒10 分鍾左右，至汁稠入味，加水澱粉勾芡，將魚塊大繙身，淋入香油，裝盤即成。
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